अब आसानी से घर पर बनाये टेस्टी रसमलाई

रसमलाई बनाने की सामग्री:

  • रसगुल्ला के लिए: दूध: 1/2 लीटर ( 2 ग्लास)
  • नीबू : 2 चम्मच
  • चीनी : 400 ग्राम
  • पानी : 3 ग्लास
  • मलाई के लिए: दूध : 500 ग्राम
  • चीनी : 100 ग्राम
  • इलाइची पाउडर : 1 चम्मच
  • बादाम : 5-6
  • काज : 5-6
  • केशर : 8-10 दाने

रसमलाई बनाने की विधि:
सबसे पहले गैस पे पैन रखे और उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे। फिर उसमे दूध को डाल दे और उसे उबलने के लिए छोड़ दे। और नीबू के रस में थोड़ा सा पानी मिला ले दूध उबाल जाने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर उसमे निम्बू के पानी को थोड़ा थोड़ा डालकर उसे मिलाये। और आप देखेंगे की दूध फटने लगी है, 2 मिनट के अंडर पूरा दूध फैट जाएगी। फिर किसी सूती कपड़ा में उसे छान ले। और उसे ठंढा पानी से अच्छे से धो ले ताकि पनीर के अंदर से खट्टापन निकल जाए। फिर उसे हलके हाथो से दबकर पानी को निकल दे और फिर उसे 2 घंटे के लिए कही उसे तांग कर छोड़ दे। 2 घंटे बाद पनीर को किसी चौरे बरतन या प्लेट में निकाल ले। और उसे अपने हाथ के तले से उसे मिलाये।(उसको तब तक मिलाये जब तक उसमेसे घी ना छोरने लगे) फिर उसके छोटी-छोटी गोली के बना ले और उसे हल्का दबा दे।(अगर आपकी पनीर का बटेर तैयार होगा तो वो नहीं फटेगी ) फिर गैस पे कढ़ाई रखे और उसमे 400 ग्राम चीनी और पानी डाल दे। जब चीनी पूरी तरह से घुल कर चासनी बन जाए तो उसमे रसगुले को डाल दे। फिर उसे ढक दे और उसे तेज आंच पे 20 मिनट तक पकने दे।

मलाई तैयार करने की विधि
उसके लिए गैस पे कोई दूसरी पैन या कढ़ाई रखे और उसे उबालने के लिए छोड़ दे। जब दूध में उबाल आ जाये उसे आंच को मध्यम कर दे और दूध को आधा होने तक गाढ़ा होने दे। 15-17 मिनट होने के बाद कढ़ाई के ढक्कन हटा कर देख केंगी की रसगुल्ला बनी या नहीं। रसगुल्ला लगभग बन गयी है अब गैस को बन्द कर देंगे। (अगर आपके रसगुले में ज्यादा रस है तो उसे फिर से ढक दे और उसे थोड़ी देर पकाये) हमारी दूध जलकर लगभग आधी हो गयी है। अब इसमें हम बाकी हुई चीनी और इलाइची पाउडर डालकर मिला लेंगे।और उसे २ मिनट तक और पकाये। फिर गैस को बंद कर दे और दूध को चढ़ा होने के लिए छोड़ दे। फिर रसगुल्ले को एक कटोरे में निकाल ले।(रसगुल्ले के रस को नहीं ले)। फिर उसमे गाढ़ी की हुई दूध को डाल दे। और ऊपर से थोड़ा सा उसमे कटी हुई बादाम और पिस्ता डाल दे।और उसे रात भर या चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दे, क्योंकि ये ठंडा होने के बाद ही इसका टेस्ट आता है। फिर उसे सर्विंग कटोरे में निकाल ले और ऊपर से फिर थोड़ा बादाम और पिस्ता का बारीक डाल दे और ऊपर से एक-दो पत्ती केसर का डाल दे।और उसे मेहमानो को पड़ोसे और रसमलाई बनकर तैयार है उसे पड़ोसे।

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