जेठालाल से लेकर पीएम मोदी तक हर किसी का पसंदीदा है ‘गुजराती फाफड़ा’

तारक मेहरा के जेठालाल का फेवरेट फाफड़ा का नाम शायद की कोई हो जिसने ना सुना हो। गुजरात में इसे गर्मागर्म जलेबी, कढ़ी और हरी मिर्च के साथ खाया जाता है। आपको बता दें जेठालाल ही नहीं हमारे प्रधानमंत्री भी फाफड़ा के जबर्दस्त फैन है। तो आप भी एक बार जरूर इसे ट्राय करें:-

आवश्यक सामग्री (लगभग पांच लोगों के लिए)

  • 2 कप बेसन
  • 1 छोटा चम्मच कुटी अजवाइन
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 4-5 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

विधि

  • एक बाउल में पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
  • फिर इसमें बेसन, अजवान पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
  • इस मिश्रण का आटा तैयार कर लें. फिर आधे घंटे बाद आटे में दो चम्मच तेल मिलाएं और अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें।
    (जरूरी बात: फाफड़ा का आटा गूंदते वक्त हमेशा ध्यान रखें कि आटा न तो ज्यादा नरम हो और न ही ज्यादा सख्त)
  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और लोई को एक चिकनी सतह पर रख कर, लोई को थोड़ा लंबा कर और सतह के ऊपर हथेली के नीचे रखकर दबाती जाएं।
  • दबाते हुए लोई को आगे की ओर फैलाते जाएं और पतली पट्टी की तरह बना लें।
  • अब कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
    (जरूरी बात: फाफड़े को हमेशा गर्म तेल में ही तलें)
  • तेल गर्म हो जाए तो इसमें 2-3 फाफड़ों को डालकर दोनों साइड सुनहरा होने तक तल लें. इसी तरह सभी फाफड़े तल लें।
  • इसके बाद हरी मिर्च पर चीरा लगाकर तल लें।
  • गर्मागर्म फाफड़े को जलेबी, कढ़ी, तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें।

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