ऐसे बनायें चटपटा गाजर का अचार

बिच्छू डॉट कॉम। सर्दियों के आ जाने की वजह से बाजार में रंग बिरंगी सब्‍जियों का भंडार लग जाता है। इन दिनों गाजर भी काफी ज्‍यादा बिकती हैं , जो कि काफी हेल्‍दी होती है। गाजर के हलवे के अलावा आप गाजर का अचार भी बना सकती हैं। खाने की टेबल पर लगे हुये अचार और चटनी खाने के स्वाद और भूख दोनों को बड़ाते है, ये अचार कई तरह के होते हैं, कई तरीके से बनाये जाते हैं। सर्दी के मौसम में गोभी, गाजर, मटर, बींस, मूली इत्‍यादि को मिला कर आप मिक्‍स अचार भी बना सकती हैं। पर गाजर का अचार काफी टेस्‍टी लगता है। यह बनाने में भी काफी आसान है और झट से बन भी जाता है। आइये जानते हैं चटपटा गाजर का अचार बनाने की रेसिपी-

सामग्री

आधा किलो – गाजर
पांच चम्मच –  पिसी हुई राई
1 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच – हल्दी
आधा चम्मच – हींग
एक चम्मच – नींबू का रस
सरसों या जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार

विधि

– गाजर को छीलकर उसे साफ कर लें उसे दो-दो इंच लंबे टुकड़ों में काट लें ।
– इन टुकड़ों पर लगा पानी अच्छी तरह सूख जाने दें हो सके तो इसे एक दिन धूप दिखा लें वरना अचार के खराब हो जाने की आशंका रहेगी ।
– जितनी भी सामग्री है उसे एक जार में गाजर के साथ मिलाकर रख दें ।
– जार को सूरज की रोशनी में रख दें, अचार तैयार हो जाएगा. इसमें दो से तीन दिन लगेंगे ।
– आप चाहें तो इसमें बीच से कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ।