घर पर ऐसे बनायें शानदार स्वादिष्ट छोले भटूरे

Make such delicious delicious chickpeas at home

बिच्छू डॉट कॉम। घर पर रेस्टोरेंट जैसे छोले-भटूरे बना सकते हो जिन्हे देखते ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा।

 भटूरा सामग्री
2 कप मैदा, 1 कप दही, अजवाइन, चुटकी भर बेकिंग पावडर, नमक।

भटूरा विधि
2-3 घंटे पहले मैदे में अजवाइन, बेकिंग पाउडर, नमक व दही डालकर गूंथ लें। थोड़ी देर ढंककर रख दें। अब मैदे को थोड़ा-सा तेल लगाकर मथें। फिर मैदे से मध्यम आकार की लोई बनाकर पूरी से थोड़े बड़े आकार में बेल लें और गरम तेल में मध्यम आंच पर तलते जाएं।

छोले की सामग्री
काबुली चने 250 ग्राम, मीठा सोडा, इमली का गाढ़ा पानी।

 विधि

काबुली चने को मीठा सोडा मिलाकर 8 घंटे भिगोएं फिर कुकर में गलने तक पकाएं। जब चने गल जाएं तो उसमें नमक, इमली का गाढ़ा पानी व छोले का आधा मसाला मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं।

 अब 1 कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके राई-जीरे का तड़का लगाएं, 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालें और तैयार छोले का मसाला डालकर भूनें। आवश्यकतानुसार छोले का रसा तैयार करें और उसमें उबले हुए छोले डाल दें। अच्छी तरह उबलने पर उसमें हरा धनिया बुरकें। लीजिए चटपटे छोले तैयार हैं। अब गरमा-गरम भटूरों के साथ चटपटे छोले और हरी चटनी पेश करें।

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